TRANSFORMATION - Surgélation de la croûte avant le glaçurage

Les gaz et technologies d’Air Liquide aident les entreprises agroalimentaires à améliorer leur productivité et la qualité de leurs produits dans un large éventail d’applications allant de la protection des récoltes à la culture en serre, en passant par le conditionnement sous atmosphère modifiée.

Grâce à l’utilisation intelligente des gaz et procédés connexes, Air Liquide a mis au point des solutions pour protéger les récoltes céréalières contre les infestations d’insectes par le dioxyde de carbone, éteindre les incendies, réguler l’atmosphère des serres et préserver la fraîcheur des aliments par le conditionnement sous atmosphère modifiée.

Les solutions de refroidissement, de mélange et de surgélation d’Air Liquide peuvent accroître la productivité des usines de transformation des aliments. La salubrité alimentaire, l’efficacité et la qualité des produits sont au centre des préoccupations. Il en va de même pour le goût et la texture des aliments.

Air Liquide fournit des gaz, des services et des technologies de qualité supérieure pour le refroidissement, la régulation de la température, la surgélation, la surgélation de la croûte et la surgélation individuelle (IQF) afin d’améliorer la productivité et de préserver la qualité de presque tous les types d’aliments transformés.

Réguler l’atmosphère entourant un produit alimentaire est essentiel pour prolonger sa durée de vie et le garder attrayant aux yeux des clients.

Nos experts comprennent l’importance du conditionnement sous atmosphère modifiée, un procédé qui retire le vide d’un contenant et le remplace par un gaz ou un mélange de gaz bénéfique, lequel ralentit considérablement la croissance des bactéries et les réactions d’oxydation.

Transporter des aliments en préservant la chaîne du froid exige de la précision.

Les solutions de transport réfrigéré doivent être personnalisées en fonction de la distance à parcourir, des types d’aliments et de la période de transbordement, de la source de production à l’entrepôt, puis au marché. Air Liquide est le chef de file de l’industrie en matière de solutions de réfrigération pour les exigences précises de refroidissement.

Nous mettons à profit nos décennies d’expérience au sein de l’industrie alimentaire pour définir la solution optimale de transport réfrigéré pour tous les produits – des crèmes glacées gastronomiques aux repas préparés dans des cuisines centrales.